Mexico Maragogype

Denne vaskede Maragogype kommer fra småbønder i Edelmira Coffees netværk i højlandet i Chiapas i det sydlige Mexico. Gårdene ligger i ca. 1.300–2.000 meters højde, hvor kaffen dyrkes i skygge, og kaffebærrene leveres til lokale vådmøller til forarbejdning. Resultatet er en ren, struktureret fortolkning af denne storbønede sort, som stadig føles tydeligt forankret i Chiapas.

“Efter vores tidligere one-off partier af sjælden, eksperimentel Maragogype ville vi have en mere klassisk version, der kunne være i sortimentet i længere tid. Dette er Edelmiras vaskede Maragogype, ristet en anelse mørkere, så den fungerer både som espresso og som filterkaffe. I koppen er den super cremet, karamelsød og citruspræget, med klarhed og friskhed og en lang, sirupsagtig eftersmag.”

Mange af producenterne i Edelmiras netværk dyrker normalt sorter som Bourbon, Catimor og Caturra. Dette lot kommer fra små parceller med Maragogype, som de har valgt at bevare og genplante, så sorten holdes i live i Chiapas, samtidig med at de kan opnå kvalitetsbaserede tillæg. Gennem vores Impact Trade-samarbejde er denne kaffe også med til at støtte Edelmiras lokale projekter i landdistrikterne i Chiapas, blandt andet initiativer for bedre internetforbindelse på skoler i landsbyer som Emiliano Zapata.